Gelato University: Tagesseminare Speiseeis ohne Zuckerzusatz + laktosefrei kombiniert

Beschreibung

Kombination aus beiden Themenseminaren 22.+23.11.2023 - zum Sonderpreis!

1. Tag rund um das Thema: Eisproduktion ohne Zuckerzusatz

Ziel des Seminars: Vermittlung von Kenntnissen über Bilanzierungstechniken und -möglichkeiten ohne Zuckerzusatz

Folgende Themenbereiche werden berücksichtigt:

• Was ist Gelato ohne Zuckerzusatz
• Austausch von Zutaten ohne Zuckerzusatz und entsprechende Techniken
• Grundmischungen ohne Zuckerzusatz
• Charakterisierung der Basen
• Anwendung: Infusionstechnik, Frucht-Gelato, Sorbet, Variegato-Topping, Saucen

2. Tag rund um das Thema: Produktion von laktosefreiem Speiseeis

Ziel des Seminars: Bilanzierung von Rezepten mit Rohstoffen und Zutaten auf Basis pflanzlichen Ursprungs

Folgende Themenbereiche werden berücksichtigt:

• Herstellungsmethoden von handwerklich hergestelltem Speiseeis: direkt und indirekt
• Arten und Analyse der im Handel erhältlichen Getränke auf pflanzlicher Basis
• Bilanzierungstechniken für laktosefreies Speiseeis
• Bilanzierungstechniken für Sorbet
• Live-Demonstration Eisproduktion

Voraussetzungen: Erfahrungen als Gelatiere und entsprechende Grundkenntnisse über das Bilanzieren von Rezepturen

Kosten und Organisation

Für die Teilnahme an beiden Seminartagen (22.+23.11.2023) erheben wir einen Unkostenbeitrag in Höhe von Euro 250 pro Person zzgl. 19% USt. Die Gebühr ist im Voraus zu zahlen. Die Kursgebühr beinhaltet Mittagessen, Kaffee, alkoholfreie Getränke, ausführliche Dokumentation und alle Verbrauchsmaterialien.

Eine Stornierung ist kostenfrei in schriftlicher Form (per E-Mail) bis spätestens 14 Tage vor Seminarbeginn möglich - danach berechnen wir 80 % der Seminargebühren.

Unsere Seminare beginnen täglich um 09.00 Uhr und enden je nach Intensität Ihrer Fragen gegen 17.00 Uhr.

Bei eventuellen Fragen bitten wir um persönliche Kontaktaufnahme unter 09421-9961-25 oder über hallo@krae-eistechnik.de .

Die Mindestteilnehmerzahl beträgt 10 Personen. - Bei nicht erreichen der Mindestteilnehmerzahl behalten wir uns eine eventuell auch kurzfristige Absage vor.

Veranstaltungsort:

Alois Krä GmbH
Rückertstraße 39a
94315 Straubing

Unsere Hotelempfehlungen in Straubing:

• Hotel Theresientor, Theresienplatz 51, 94315 Straubing / Email: straubing@hotel-theresientor.de ; Tel.: 09421-8490 Homepage: https://hotel-theresientor.de/
• GenussHotel by Wenisch, Innere Passauer Str. 59, 94315 Straubing / Email: info@genusshotel-wenisch.de ; Tel.: 09421-99310 ; Homepage: https://www.genusshotel-wenisch.de/