Ist dein Eiscafé bereit für die Saison? Teil 2

Willkommen zurück zu unserer Blogserie "Ist dein Eiscafé bereit für die Saison?", in der wir uns auf die perfekte Vorbereitung deines Eiscafés für die neue Saison konzentrieren. Nachdem wir uns im ersten Teil mit Equipment, Zubehör und Rohstoffen sowie Zubehör beschäftigt haben, geht es im zweiten Teil um zwei entscheidende Säulen eines erfolgreichen Eisgeschäfts: das Personal und die Speisekarte.

1. Personal: Das Herz deines Eiscafés

Dein Team ist das Gesicht deines Geschäfts und spielt eine zentrale Rolle in der Kundenerfahrung. Hier sind einige Punkte, die du beachten solltest:

• Rechtzeitige Planung: Einstellungen, besonders von Saisonarbeitern, sollten frühzeitig geplant werden. Dies gibt dir Zeit, ein engagiertes und kompetentes Team zusammenzustellen. Plane und kommuniziere auch die Öffnungs- und Arbeitszeiten frühzeitig.
• Spielregeln festlegen: Wann kann Urlaub genommen werden? Wer muss informiert werden, wenn man krank ist, und wie - per Telefon, per Whatsapp? Darf man eigenständig Schichten mit Kollegen tauschen?
• Änderungen kommunizieren: Wenn du mit Stammpersonal arbeitest, solltest du eventuelle Änderungen unbedingt kommunizieren: Haben sich z.B. Preise oder Angebot geändert, gibt es neue Öffnungszeiten oder neue Geräte?
• Schulung und Motivation: Die Schulung deines Personals ist entscheidend. Dies umfasst nicht nur die korrekte Bedienung der Maschinen, sondern auch Kundenservice und Hygienestandards. Ein gut geschultes Team erhöht die Effizienz und die Kundenzufriedenheit.
• Arbeitsklima: Ein positives Arbeitsumfeld trägt wesentlich zur Mitarbeiterzufriedenheit bei. Zufriedene Mitarbeiter sind motivierter, bieten besseren Service und tragen zu einem angenehmen Gesamterlebnis bei - für deine Kunden, aber auch für dich selbst.

Und zu guter Letzt: Solltest auch du unter dem allgegenwärtigen Personalmangel leiden, empfehlen wir dir unseren Blogbeitrag "Was du gegen den Personalmangel in der Eisdiele tun kannst"

2. Speisekarte und Angebot: Die Visitenkarte deines Eiscafés

Deine Speisekarte ist das Aushängeschild deines Eiscafés. Eine gut durchdachte Speisekarte kann das Kundenerlebnis erheblich bereichern.

• Angebot überprüfen: Überprüfe deine bestehenden Eissorten und überlege, ob du neue Geschmacksrichtungen oder spezielle Angebote hinzufügen möchtest. Vielleicht gibt es aber auch Produkte, die du aus dem Programm nehmen möchtest - weil sie kaum nachgefragt werden, zu viel Arbeit machen, oder nicht mehr verfügbar sind
• Preise überprüfen: Kalkuliere, ob du den Preis für die Kugel Eis, die Getränke oder einzelne Eisbecher anpassen musst. Wenn ja: Überlege dir eine Kommunikationsstrategie, wenn sich Kunden über die gestiegenen Preise beschweren
• Vielfalt und Trends: Berücksichtige aktuelle Trends wie vegane oder laktosefreie Optionen. Eine vielfältige Speisekarte spricht eine breitere Kundschaft an.
• Qualität der Präsentation: Achte darauf, dass jede Eissorte höchsten Qualitätsansprüchen genügt. Eine ansprechende Präsentation kann zudem das Interesse und den Appetit der Kunden wecken.
• Gesetzliche Regelungen: Überprüfe, ob deine Karte den gesetzlichen Deklarationspflichten entspricht. Allergene, und deklarationspflichtige Zusatzstoffe müssen kenntlich gemacht werden, und auch die die korrekte Bezeichnung deiner Eissorten ("Vanille-Eis" oder "Eis mit Vanillegeschmack"?) ist wichtig

Fazit Teil 2:

Ein engagiertes, gut geschultes Team und eine durchdachte, vielfältige und rechtliche korrekte Speisekarte sind entscheidende Faktoren für den Erfolg deines Eiscafés. Durch die Kombination aus geschultem und motiviertem Personal und einer attraktiven Angebotspalette schaffst du ein unvergessliches Erlebnis für deine Kunden. Im nächsten und letzten Teil unserer Serie werden wir uns mit Hygiene und wichtigen organisatorischen Aspekten für ein erfolgreiches Eisgeschäft beschäftigen. Bleib dran, um deine Vorbereitungen für die kommende Saison abzurunden